A obra de Sergej Jensen parte de uma gama ampla de materiais e referências formais. Conhecido principalmente pelos seus trabalhos têxteis, suas composições incorporam uma variedade de tecidos, de juta a linho, passando pela seda e pela lã. Jensen costura, branqueia, estica e mancha o tecido para criar obras que oscilam entre a abstração e a figuração. Sua prática também chama a atenção a pequenos detalhes aparentemente acidentais, como flocos de lã ou bordas desfiadas. Sua paleta de cores esmaecidas e marcações gestuais indicam tanto o espaço vazio quanto formas delineadas. 

Entre suas exposições individuais recentes destacam-se Sergej Jensen, Kunsthalle Bern, Bern, Suiça (2021); Sergej Jensen, Carpintaria, Rio de Janeiro, Brasil (2019) e The Weather, Staatliche Kunsthalle Baden-Baden, Baden-Baden, Alemanha (2017). Participou também das coletivas My Cartography: The Erling Kagge Collection, Fondation Vincent Van Gogh, Arles, França (2020); Pulse, Carpintaria, Rio de Janeiro, Brasil (2020); Now is the time, Kunstmuseum Wolfsburg, Wolfsburg, Alemanha (2019); The Collection, Marciano Art Foundation, Los Angeles, Estados Unidos (2018) e Optik Schröder II, Museum Moderner Kunst Stiftung Ludwig Wien, Viena, Áustria (2018).

Jensen tem obras em importantes coleções públicas, tais como Hamburger Banhoff – Nationalgalerie der Gegenwart, Berlin, Alemanha; LACMA – Los Angeles County Museum of Art, Los Angeles, Estados Unidos; Louisiana Museum of Modern Art, Humlebæk, Dinamarca; Midred Lane Kemper Art Museum, St. Louis, Estados Unidos; Moderna Museet, Estocolmo, Suécia; Museum of Contemporary Art, Los Angeles, Estados Unidos e SFMoMA – San Francisco Museum of Modern Art, San Francisco, Estados Unidos.